Canjica de Páscoa com Castanha-do-Pará, Mel e Coco

 Canjica de Páscoa com Castanha-do-Pará, Mel e Coco, sem açúcar, mas cheia de sabor e cremosidade! Para substituir o cravo-da-índia, usaremos canela em pau e anis-estrelado, que trazem um aroma aconchegante e harmonizam bem com os ingredientes.

Ingredientes:

• 2 xícaras de milho para canjica

• 1 litro de água

• 500 ml de leite de coco

• 200 ml de leite (ou bebida vegetal)

• 1/2 xícara de mel (ou a gosto)

• 1/2 xícara de castanha-do-Pará triturada

• 1/2 xícara de coco ralado fresco

• 1 pau de canela

• 1 anis-estrelado

• 1 pitada de sal

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Modo de Preparo:

Cozinhando a canjica:

• Deixe o milho de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro).

• Escorra a água do molho e cozinhe em uma panela de pressão com 1 litro de água, a canela e o anis-estrelado por 30 minutos após pegar pressão.

• Depois que a pressão sair, verifique se os grãos estão macios. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com um pouco mais de água.

Finalizando a cremosidade:

• Retire a canela e o anis-estrelado.

• Acrescente o leite de coco, o leite, o mel, a castanha-do-Pará e o coco ralado.

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos, até engrossar e os sabores se misturarem.

• Ajuste o mel, se necessário.

Servindo:

• Sirva quente ou fria, com mais castanha-do-Pará triturada por cima.

• Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja na finalização.

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Dicas Extras:

Mais sabor: Se quiser uma textura mais aveludada, bata uma parte da canjica no liquidificador antes de finalizar.
Variante sem lactose: Use apenas leite de coco ou bebida vegetal de amêndoas.
Aroma especial: Um toque de baunilha combina bem com os ingredientes.