Chester com Ervas e Vinho Branco

 

Ingredientes:

• 1 chester inteiro (aprox. 3,5 kg)

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola grande ralada

• 1 xícara de vinho branco seco

• Suco de 1 limão

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 2 ramos de alecrim fresco

• 2 ramos de tomilho fresco

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 colher (chá) de páprica doce

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara de caldo de frango

• 6 batatas pequenas cortadas ao meio

• 1 cenoura grande cortada em rodelas

Modo de Preparo:

1. Marinada:

   • Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o vinho branco, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o alecrim, o tomilho, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta.

   • Coloque o chester em um saco plástico ou recipiente grande e despeje essa marinada por cima. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro), virando na metade do tempo.

2. Preparo:

   • Retire o chester da geladeira 30 minutos antes de assar para atenuar a temperatura.

   • Pré-aqueça o forno a 180°C.

   • Coloque o chester em uma assadeira e despeje o caldo de frango no fundo.

   • Espalhe a manteiga sobre o chester para deixá-lo dourado.

   • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio caldo da assadeira.

3. Finalização:

   • Retire o papel-alumínio, espalhe as batatas e a cenoura ao redor do chester e aumente o forno para 200°C.

   • Asse por mais 30 a 40 minutos, até que fique bem dourado e os legumes estejam macios.

4. Serviço:

   • Deixe o chester descansar por 10 minutos antes de fatiar.

   • Sirva com os legumes assados e um molho feito com o líquido da assadeira.

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Sugestões de Acompanhamento:

Arroz de amêndoas e damasco – arroz branco ou basmati com lascas de amêndoas e pedaços de damasco.
Salada de rúcula com figos e queijo brie – combina muito bem com o toque agridoce do prato.
Farofa crocante com castanhas e bacon – dá um toque especial e textura ao prato.
Vinho Branco Chardonnay ou um espumante brut – harmoniza muito bem com a suculência do chester.