Churrasco de Forno com Costela ao Molho Madeira

 


Ingredientes

Para a costela:

  • 2,5 kg de costela bovina (preferencialmente com osso)

  • 5 dentes de alho amassados

  • 1 colher (sopa) de sal grosso

  • 1 colher (chá) de páprica defumada

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

  • 1 colher (chá) de mostarda em pó (opcional)

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • Papel alumínio

Para o molho madeira:

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou pronto)

  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco

  • 100g de champignon fatiado

  • Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

Costela:

  1. Faça uma pasta com o alho, sal, páprica, pimenta, mostarda e azeite.

  2. Passe essa pasta por toda a costela, esfregando bem. Coloque o alecrim por cima.

  3. Envolva a costela com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 3 horas.

  4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos a 220 °C para dourar e formar crosta.

Molho Madeira:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar.

  2. Adicione o caldo de carne e o vinho, mexendo até engrossar.

  3. Acrescente os champignons, ajuste sal e pimenta.

  4. Sirva por cima da costela já fatiada.

🍚 Sugestão de acompanhamento

Arroz branco com brócolis: Refogue alho no azeite, adicione arroz cozido e floretes de brócolis cozidos no vapor. Misture bem e finalize com azeite extra virgem.

🌟 Dicas do Chef Guerreiro

  • Você pode marinar a costela de um dia para o outro para acentuar ainda mais o sabor.

  • O vinho do molho madeira pode ser substituído por suco de uva integral, caso queira uma versão sem álcool.

  • Sirva com farofa de alho ou batatas rústicas assadas com ervas para um banquete completo!

Quer que eu crie uma imagem da costela assada com molho e arroz com brócolis ao lado? Posso fazer isso agora mesmo!

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