Nhoque de Batatas do Guerreiro Gourmet

 

Ingredientes da Massa:

• 1 kg de batata inglesa (preferencialmente asterix, mais seca)

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

• 1 gema de ovo

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (opcional, mas dá sabor e firmeza)

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional para mais maciez)

Sugestão de Molho:

• Molho de tomate rústico com manjericão fresco
  ou

• Molho de manteiga com sálvia e lascas de parmesão

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Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, espere esfriar um pouco e descasque ainda mornas.

2. Passe as batatas no espremedor ou amasse muito bem, evitando grumos.

3. Deixe a massa esfriar completamente. Isso evita que absorva farinha demais.

4. Acrescente a gema, o sal, a noz-moscada, a manteiga e o parmesão.

5. Vá adicionando a farinha aos poucos, amassando delicadamente com as mãos, até a massa desgrudar (sem ficar seca).

6. Divida em porções, faça rolinhos e corte os nhoques com cerca de 2 cm.

7. Cozinhe em água fervente e salgada: quando subirem, retire com uma escumadeira.

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Dicas do Guerreiro Gourmet:

• Use batatas bem sequinhas. Se a batata estiver muito úmida, asse no forno em vez de cozinhar.

• Evite sovar demais a massa para que ela não fique pesada.

• Teste um primeiro nhoque: se desmanchar, adicione um pouco mais de farinha.

• Para congelar: coloque os nhoques crus em uma assadeira com farinha, leve ao freezer e depois armazene em saquinhos.

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