Pudim de Abóbora com Coco e Cravo-da-Índia

 

Ingredientes:

Para o pudim:

• 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (use abóbora moranga ou cabotiá)

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixinha de creme de leite

• 3 ovos

• 1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco)

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1 pitada de noz-moscada ralada

• 3 cravos-da-índia triturados (ou em pó)

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar

• 1/3 xícara de água

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Modo de Preparo:

1. Calda:

• Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.

• Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente.

• Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e laterais.

2. Pudim:

• Bata no liquidificador a abóbora cozida, leite condensado, creme de leite, ovos, baunilha, canela, noz-moscada e os cravos triturados.

• Após obter uma mistura homogênea, adicione o coco ralado e misture manualmente com uma colher.

3. Montagem e cozimento:

• Despeje a mistura sobre a forma caramelizada.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até firmar.

• Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

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Dicas do Guerreiro Chef:

• Sirva com lascas de coco tostado ou um toque de chantilly aromatizado com baunilha.

• Para um contraste de textura, polvilhe castanha de caju triturada por cima na hora de servir.

• Uma pitada de pimenta da Jamaica na massa pode trazer um leve calor e realçar o sabor das especiarias.