Guerreiro Gourmet

  Ingredientes: 1 peça de miolo de acém (aproximadamente 1 kg) Sal grosso a gosto Azeite de oliva a gosto Opcional: chimichurri ou dry rub para um toque especial​ 🔥 Modo de Preparo: Preparando a Carne: Corte o acém em pedaços grandes, sempre contra as fibras, para garantir maciez. Se desejar, pincele azeite de oliva sobre os pedaços e aplique uma mistura de sal grosso com chimichurri ou dry rub. Deixe a carne descansar por 15 minutos para absorver os temperos.​ Assando: Espete os pedaços de acém em espetos duplos para churrasco. Leve à churrasqueira com fogo médio, mantendo uma distância de aproximadamente 50 cm do braseiro. Asse por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente, até que a carne esteja dourada por fora e suculenta por dentro.​ Finalizando: Retire o excesso de sal da carne. Fatie a carne ainda no espeto, sempre contra as fibras, para preservar a suculência.​ 🍽️ Sugestões de Acompanhamento: Farofa pantaneira :...

  Ingredientes : 500g de peixe dourado ou namorado (em cubos médios) Suco de 1 limão Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de champignon fatiado 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de ketchup 1/2 xícara de molho de tomate 1 caixinha (200g) de creme de leite Cheiro-verde a gosto 👨‍🍳 Modo de Preparo : Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o peixe e doure todos os lados delicadamente, mexendo com cuidado para não desmanchar. Junte o champignon , o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e adicione o creme de leite , mexendo suavemente até incorporar. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. 🍚 Sugest...

  Ingredientes da Massa: 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 e ½ xícara de açúcar 1 xícara de chocolate em pó (ou achocolatado para uma versão mais suave) 1 xícara de água morna ½ xícara de óleo 3 ovos 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (ajuda na textura) 1 colher (sopa) de fermento químico 1 pitada de sal Toque especial: 1 colher (sopa) de amido de milho – para equilibrar a textura, deixando o bolo úmido sem desmanchar 🍳 Modo de Preparo da Massa: Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, chocolate, sal e amido de milho. Em outra tigela, misture os ovos, o óleo, a água morna e o vinagre. Junte os líquidos aos secos, misturando delicadamente com um fouet ou colher de pau. Adicione o fermento por último, mexendo suavemente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por cerca de 35–40 minutos ou até o palito sair limpo. 🍫 Cobertura Simples de Chocolate: ...

  Ingredientes da Massa: 1 kg de batata inglesa (preferencialmente asterix, mais seca) 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada 1 gema de ovo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino (opcional, mas dá sabor e firmeza) 1 pitada de sal 1 pitada de noz-moscada (opcional) 1 colher (sopa) de manteiga (opcional para mais maciez) Sugestão de Molho: Molho de tomate rústico com manjericão fresco ou Molho de manteiga com sálvia e lascas de parmesão Modo de Preparo: Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, espere esfriar um pouco e descasque ainda mornas . Passe as batatas no espremedor ou amasse muito bem , evitando grumos. Deixe a massa esfriar completamente. Isso evita que absorva farinha demais. Acrescente a gema, o sal, a noz-moscada, a manteiga e o parmesão. Vá adicionando a farinha aos poucos, amassando delicadamente com as mãos , até a massa desgrudar (sem ficar seca). Divida em porções, faça rolin...

  Ingredientes: 2 xícaras de repolho ralado fino 2 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de azeite 4 colheres de sopa de molho de tomate 1 xícara de mussarela ralada (ou a gosto) Modo de Preparo: Em uma tigela, misture o repolho ralado com os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em fogo médio. Despeje a mistura na frigideira, espalhando para formar uma base uniforme. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a base firmar e dourar levemente por baixo. Vire com cuidado a “massa” para dourar do outro lado por mais 2-3 minutos. Espalhe o molho de tomate sobre a base e cubra com a mussarela ralada. Tampe novamente e deixe no fogo até o queijo derreter. Sirva em seguida, com um fio de azeite por cima se desejar. Dicas do Chef: Versão mais firme: Acrescente 2 colheres de sopa de leite e 2 colheres de sopa de farinha de trigo à mistura da base. Isso aju...

  Ingredientes: Para o pudim: 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (use abóbora moranga ou cabotiá) 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 3 ovos 1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco) 1 colher de chá de essência de baunilha 1/2 colher de chá de canela em pó 1 pitada de noz-moscada ralada 3 cravos-da-índia triturados (ou em pó) Para a calda: 1 xícara de açúcar 1/3 xícara de água Modo de Preparo: 1. Calda: Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e laterais. 2. Pudim: Bata no liquidificador a abóbora cozida, leite condensado, creme de leite, ovos, baunilha, canela, noz-moscada e os cravos triturados. Após obter uma mistura homogênea, adicione o coco ralado e misture manualmente com uma colher. 3. Montagem e cozimento: Despeje a ...

  Ingredientes: Arroz Frango desfiado Milho Champignon Azeitonas Requeijão Queijo ralado Cebola e alho Azeite Sal e noz-moscada Modo de Preparo: Misture tudo com carinho em uma panela ou travessa. Cubra com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Dica do Chef: Essa é a receita perfeita pra reaproveitar sobras e transformar em um prato digno de festa!

  Ingredientes: Arroz branco Requeijão Milho verde Ervilha Queijo prato ou mussarela Sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Misture o arroz cozido com requeijão, milho e ervilha. Cubra com queijo e leve ao forno até derreter. Dica do Chef: Acrescente bacon em cubinhos ou castanhas picadas para uma versão crocante.

  Ingredientes: Arroz (tipo agulhinha ou arbório) Creme de leite Presunto em cubos Queijo parmesão Noz-moscada ralada Ervas (manjericão e tomilho) Cebola e alho Sal e pimenta Azeite Modo de Preparo: Refogue a cebola e alho, acrescente o arroz. Coloque um pouco de água aos poucos, como no risoto tradicional. Quando o arroz estiver cozido, adicione creme de leite, queijo e presunto. Finalize com ervas e noz-moscada. Dica do Chef: Sirva com um toque de limão siciliano para um sabor marcante.

  Ingredientes: Arroz cozido Presunto picado Queijo mussarela ralado Milho e ervilha Requeijão Cebola picada Azeitonas verdes Orégano Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes (menos o queijo) em uma tigela. Coloque em um refratário, cubra com queijo e orégano. Leve ao forno até gratinar. Dica do Chef: Sirva com tomate assado e um fio de azeite trufado, se quiser impressionar!

  Ingredientes: Arroz cozido Frango desfiado Creme de leite Requeijão Ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho) Alho e cebola refogados Sal e noz-moscada Azeite Modo de Preparo: Refogue alho e cebola no azeite. Adicione o frango desfiado, sal, noz-moscada e as ervas. Misture o arroz cozido, creme de leite e requeijão até ficar cremoso. Sirva com folhas verdes ou chips de batata-doce crocante. Dica do Chef: Finalize com queijo ralado por cima e leve ao forno por 10 minutos para gratinar!

  Ingredientes: Arroz cozido Frango desfiado Champignon fatiado Requeijão Queijo parmesão Cebola caramelizada Azeite Sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Refogue a cebola até caramelizar. Misture o arroz com os demais ingredientes. Leve ao forno com parmesão por cima até dourar. Dica do Chef: Adicione um toque de vinho branco seco no refogado para um sabor mais sofisticado.

  Ingredientes Para a casca do bombom: 300g de chocolate meio amargo ou ao leite Formas de silicone para bombons Para o recheio trufado: 200g de chocolate branco 100ml de creme de leite 1 colher (chá) de anis estrelado moído 1 colher (chá) de essência de menta 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Modo de Preparo 1. Preparando a casca dos bombons Derreta o chocolate meio amargo (ou ao leite) em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre). Preencha as formas de bombons com uma camada fina do chocolate derretido. Vire a forma de cabeça para baixo para retirar o excesso e leve à geladeira por 5 minutos para firmar. Repita o processo para garantir uma casca firme e resistente. 2. Fazendo o recheio trufado Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite até obter um creme liso. Adicione o anis moído, a essência de menta e a manteiga, misturando bem. Deixe esfriar até ficar levemente consistente. 3...

  Uma versão deliciosa e prática do hambúrguer tradicional, feita no forno com uma massa leve e fofinha, recheio suculento e muito sabor! Ingredientes Para a Massa (rende 10 unidades) 500g de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga 1 ovo 200ml de leite morno 1 gema para pincelar Para o Recheio 500g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha) Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de páprica defumada 1 dente de alho ralado 10 fatias de queijo cheddar 10 fatias de presunto 5 ovos cozidos cortados em rodelas 5 colheres (sopa) de maionese 5 colheres (sopa) de ketchup Modo de Preparo 1. Preparando a massa Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione o ovo, a margarina, o sal e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar u...

 Uma focaccia irresistível, coberta com mussarela e mais quatro queijos selecionados, além de um toque especial de alho torrado e ervas aromáticas! Ingredientes Massa: 500g de farinha de trigo 10g de fermento biológico seco 1 colher (chá) de açúcar 10g de sal 300ml de água morna 50ml de azeite de oliva Cobertura: 150g de mussarela ralada 50g de parmesão ralado 50g de gorgonzola esfarelado 50g de provolone ralado 50g de queijo brie em pedaços 2 dentes de alho fatiados e dourados no azeite Alecrim fresco e orégano a gosto Azeite de oliva para finalizar Modo de Preparo Preparando a massa: Em um recipiente, misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Acrescente a farinha e o sal, misturando até formar uma massa homogênea. Adicione o azeite e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Transfira a ...

 Uma receita irresistível, perfeita para surpreender no almoço ou jantar! As batatas são recheadas com uma combinação saborosa e cobertas com uma massa de empada douradinha. Ingredientes Para o Recheio: 4 batatas inglesas grandes 200g de carne moída 2 ovos cozidos picados ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de azeite Sal e pimenta a gosto Salsinha picada a gosto Para a Massa de Empada: 2 xícaras de farinha de trigo 150g de margarina ou manteiga gelada 1 gema de ovo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário) Para Finalizar: 1 gema para pincelar Azeite, manteiga ou margarina para untar Modo de Preparo 1. Preparando as Batatas Lave bem as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Corte uma tampa na parte superior e, com uma colher, retire um pouco do miolo, formando uma cavidade para o recheio. Rese...

  Ingredientes: 1 xícara de polpa de cupuaçu em cubos 1 maço de rúcula 1 maço de agrião 1 xícara de palmito em rodelas 1/2 abacaxi em cubos pequenos 1 manga em tiras finas 6 morangos fatiados 1/2 xícara de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de mel Suco de 1 limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto Amêndoas laminadas para finalizar (opcional) Modo de Preparo: Marinar o cupuaçu : Em um recipiente, misture os cubos de cupuaçu com o vinho branco, mel e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos para suavizar a acidez. Preparar os ingredientes : Lave bem as folhas de rúcula e agrião. Escorra e reserve. Montagem : Em uma travessa, distribua as folhas verdes, os cubos de abacaxi, as fatias de manga e morango. Adicione o palmito e o cupuaçu marinado. Finalizar : Regue com azeite, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se desejar, finalize com amêndoas laminadas para um toque crocante. Servir : Sir...

  Canjica de Páscoa com Castanha-do-Pará, Mel e Coco , sem açúcar, mas cheia de sabor e cremosidade! Para substituir o cravo-da-índia, usaremos canela em pau e anis-estrelado , que trazem um aroma aconchegante e harmonizam bem com os ingredientes. Ingredientes: 2 xícaras de milho para canjica 1 litro de água 500 ml de leite de coco 200 ml de leite (ou bebida vegetal) 1/2 xícara de mel (ou a gosto) 1/2 xícara de castanha-do-Pará triturada 1/2 xícara de coco ralado fresco 1 pau de canela 1 anis-estrelado 1 pitada de sal Modo de Preparo: Cozinhando a canjica: Deixe o milho de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorra a água do molho e cozinhe em uma panela de pressão com 1 litro de água, a canela e o anis-estrelado por 30 minutos após pegar pressão . Depois que a pressão sair, verifique se os grãos estão macios. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com um pouco mais de água. Finalizando a cremosidade: Retire a canela e o...